Matthias Giroud

Les nombreux voyages de Matthias et sa passion pour travailler avec ses équipes à travers le monde lui ont permis de développer une connaissance approfondie et une appréciation des saveurs et tendances mondiales. Il infuse cela dans ses cocktails signature, avec et sans alcool. Les cocktails sans alcool, en particulier, représentent un univers très important et stimulant, lui permettant de créer des expériences multiculturelles et multigénérationnelles.

Matthias Giroud est né sur les plages des Antilles françaises. Durant son enfance, il a voyagé dans le monde entier avec ses parents, développant une passion pour les voyages et l’exploration du monde. Il a commencé à travailler dans un bar à l’âge de 16 ans, et en 1997, à 18 ans, il a travaillé au célèbre Bar Fly, avenue George V à Paris. Il a décidé de perfectionner ses compétences en travaillant dans de nombreux hôtels de luxe, complexes balnéaires privés et bars à cocktails à travers l’Europe. Après cinq ans de formation, il est retourné à ses racines – Bar Fly Paris – et est successivement devenu chef barman au Bound, Buddha Bar, Barrio Latino et Barlotti Paris. Un désir de voyage a resurgi. Peu de temps après, en 2008, il a été nommé Global Executive Bar Chef du George V Entertainment Group. Matthias a ensuite été en charge du développement international des marques du Groupe pendant plus de 10 ans et a ouvert différents concepts dans plus de 32 pays à travers le monde.

En 2009, 2010 et 2011, Matthias Giroud est devenu le premier chef barman exécutif français à être nommé dans le prestigieux classement des 50 Meilleurs Bars du Monde avec Buddha Bar Paris. Matthias aime partager sa passion, ce qui l’a conduit à co-signer le dictionnaire des cocktails “La petite bibliothèque des cocktails” aux éditions Larousse. Il participe également à de nombreux événements consacrés à la haute cuisine, dont il tire une grande partie de son inspiration. Au Sommet Mondial de la Cuisine 2015, accompagné du chef Alain Ducasse, Matthias a créé une peinture de cocktails inspirée des plats de trois grands chefs (Alain Ducasse, Paul Bocuse et Joël Robuchon). En 2019, il a ouvert le même événement avec la cheffe trois étoiles Anne-Sophie Pic. Matthias participe également à des conférences dans le monde entier, telles que Mistura Qaray (Lima, Pérou), où il a partagé sa passion pour les cocktails et ses expériences avec les chefs Gaston Acurio et Virgilio Martinez. Aujourd’hui, Matthias Giroud, avec son partenaire, dirige l’atelier L’Alchimiste, à Boulogne Billancourt, dédié à la création d’expériences uniques en mixologie et gastronomie.

Les nombreux voyages de Matthias et sa passion pour travailler avec ses équipes à travers le monde lui ont permis de développer une connaissance approfondie et une appréciation des saveurs et tendances mondiales. Il infuse cela dans ses cocktails signature, avec et sans alcool. Les cocktails sans alcool, en particulier, représentent un univers très important et stimulant, lui permettant de créer des expériences multiculturelles et multigénérationnelles. Matthias a rejoint le collectif TRIBE pour développer un menu de cocktails signature. « TRIBE est un lieu unique, de nouvelle génération. Ce qui m’a séduit, c’est que le bar s’ouvre sur le lobby, en faisant un espace de vie à part entière – animé et propice à la convivialité. Pour TRIBE, j’ai créé le premier ‘voyage des saveurs’ axé sur les cocktails à faible teneur en alcool – en travaillant avec des liqueurs françaises qui font partie de notre patrimoine ancestral, et en leur donnant une touche de modernité avec des ingrédients du monde entier découverts lors de mes nombreux voyages. Je voulais offrir de véritables expériences de cocktails accessibles à tous, à travers leur goût et leur teneur réduite en alcool. »